Samosa,Kudapan Negeri Taj Mahal

Kudapan khas negeri Taj Mahal yang paling terkenal di dunia. Biasanya daging kambing ditambahkan ke bahan isi untuk versi nonvegetarian. 

Bahan:

Kulit:

150 g tepung terigu serbaguna

1½ sdt minyak samin, lelehkan

¾ sdt garam

½ sdt oregano kering

2 sdm air

Isi:

2 sdm minyak sayur, untuk menumis 

1 sdt jintan

1 sdm ginger-green chili paste 1)

¼ sdt asafoetida

400 g kentang, rebus, kupas, potong dadu ½ cm

100 kacang polong, rebus

2 sdt garam masala

½ sdt dried mango powder 2)

¼ sdt ketumbar bubuk

1 sdm daun ketumbar cincang

2 sdt garam

Minyak sayur, untuk menggoreng

Cara Memasak: 

1. Kulit: Campur rata semua bahan, kecuali air. Tambahkan air sambil diuleni hingga kalis. Tutup adonan dengan kain basah, diamkan selama ± 10-15 menit. Sisihkan.

2. Isi: Panaskan minyak, tumis jintan hingga bergemericik. Masukkan ginger-green chili paste dan asafoetida, aduk rata. Masukkan kentang dan kacang polong, aduk rata. Masak sambil diaduk selama ± 2-3 menit. Hancurkan kentang menggunakan sutil.

3. Masukkan garam masala, dry mango powder, ketumbar bubuk, dan garam. Aduk rata. Tumis selama ± 2 menit, tambahkan daun ketumbar, aduk sebentar.  Angkat. Sisihkan.

4. Uleni kembali adonan kulit, bagi menjadi 6 bagian. Ambil 1 bagian, pipihkan menggunakan rolling pin menjadi ukuran 15 x 7,5 cm membentuk oval. Potong horizontal menjadi 2 bagian.

5. Ambil 1 lembar adonan kulit, temukan kedua sisinya membentuk corong. Isi dengan 1 sdm adonan isi. Bungkus membentuk segitiga, rekatkan dengan air. Ulangi proses yang sama untuk sisa bahan. 

6. Panaskan minyak, goreng samosa hingga cokelat keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan.