Kue Apel Bumbu Spekuk yang Aman untuk Penderita Diabetes

Kue ini bertekstur lembut dan gurih. Berbeda dengan kue yang dikenal selama ini, identik dengan rasa manis. Namun Kue Apel Bumbu Spekuk yang diadopsi dari laman Taste ini tanpa gula. Sehingga aman sebagai menu diet dan menu sehat bagi penderita diabetes. 

Camilan ini cukup mengenyangkan karena banyak mengandung serat, baik dari apel maupun kismis. Mengandung banyak protein dari telur dan kalsium dari yoghurt. 

#Bahan:
250 gr buah kismis
5 buah apel merah, kupas, buang biji, iris tipis
200 gr mentega
1 sdt pasta vanilla 
3 butir telur
200 gr self-raising flour
1 1/2 sdt bumbu spekuk
Yoghurt secukupnya

#Cara membuat:
- Didihkan 2/3 irisan apel, selama 3-4 menit atau sampai apel lunak. 
- Lumatkan apel dan kismis hingga menjadi puree/ bubur. Sisihkan.
- Campurkan mentega, kismis dan vanili hingga halus dengan mixer.
- Masukkan telur, satu per satu, aduk rata.
- Masukkan tepung dan bumbu spekuk, sedikit demi sedikit. 
- Masukkan puree apel, aduk rata. 
- Tuangkan 1/3 adonan ke dalam wadah saji tahan panas, tutup atasnya dengan irisan apel, lapisi kembali dengan 1/3 adonan lalu lapisi dengan irisan apel dan tuangkan dengan sisa adonan di atasnya.
- Panggang sampai matang ksekitar selama 1 jam 10 menit. Angkat.
- Sajikan kue dengan yoghurt atau cheesecream.