<p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'><img alt='Ilustrasi macam-macam teh' src='https://blue.kumparan.com/image/upload/fl_progressive,fl_lossy,c_fill,q_auto:best,w_640/v1565521653/hwhuzlfivscav2je3l3s.jpg' style='width:400px' /></span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Ilustrasi macam-macam teh Foto: Shutter Stock</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Punya aroma yang menenangkan dan menyegarkan, </span><a href='https://kumparan.com/topic/teh' target='_blank'><span style='color:#000000'>teh</span></a><span style='color:#000000'> tak cuma bisa disesap sebagai teman bersantai di sore hari. Selayaknya kopi, ia juga kerap dinikmati di pagi hari, sebagai penyemangat sebelum mengawali aktivitas.</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Di pasaran, ada beragam jenis teh yang bisa kita pilih. Ada teh hijau, teh putih, teh hitam, sampai teh oolong. Tiap-tiap jenis teh punya karakter yang berbeda, baik dari segi aroma maupun rasa.</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Tak hanya itu, kalau kita perhatikan, tingkat kepekatan dan warna masing-masing jenis teh tidaklah sama. Ada yang warnanya sangat terang --hampir bening-- ada yang kecokelatan, ada juga yang agak gelap. Kenapa bisa demikian?</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Menurut <em>tea master </em>Rajiv Kumar, pada dasarnya semua daun teh itu sama. Yang membuat warna seduhannya begitu beragam adalah proses fermentasi dan teknik pengolahannya.</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'><img alt='Ilustrasi teh oolong' src='https://blue.kumparan.com/image/upload/fl_progressive,fl_lossy,c_fill,q_auto:best,w_640/v1512458792/g5apd3b1bxwipdtxyvqq.jpg' style='width:400px' /></span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Ilustrasi teh oolong Foto: Pixabay</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Semakin minim proses fermentasinya, semakin terang pula warnanya. Misalnya, daun </span><a href='https://kumparan.com/@kumparanfood/mengenal-chai-teh-rempah-nan-menyehatkan-dari-india-1rcslVT1ZBR' target='_blank'><span style='color:#000000'>teh</span></a><span style='color:#000000'> yang tak difermentasi sama sekali akan tetap berwarna hijau, dan berubah kemerahan kalau proses fermentasi dilakukan. Makin lama prosesnya, warna daun teh akan bertambah gelap.</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Hal ini, juga berlaku pada teh yang sudah diseduh. Warna teh yang gelap dan pekat, menandakan kalau proses fermentasinya berlangsung lama.</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Di sisi lain, proses tersebut juga bisa mempengaruhi aroma teh. Seduhan teh yang tidak difermentasi, menguarkan aroma seperti sayuran atau rerumputan, sedangkan teh yang proses fermentasinya ringan memiliki aroma floral. Lalu, teh <em>fully-fermented</em> beraroma manis seperti buah-buahan.</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Pun begitu dengan rasa yang dihasilkan. Seduhan teh yang light-fermented cenderung punya rasa yang ringan. Makin bening warnanya, cecapan rasa khas tehnya makin tipis.</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'><img alt='Ilustrasi Teh Pu'er' src='https://blue.kumparan.com/image/upload/fl_progressive,fl_lossy,c_fill,q_auto:best,w_640/v1553307315/re6niuhpni5xnx9hju2s.jpg' style='width:400px' /></span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Ilustrasi Teh Pu'er Foto: Shutterstock/HelloRF Zcool</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Proses ini rupanya juga mempengaruhi kadar kafein yang ada di dalamnya. Teh putih, contohnya, punya kadar kafein yang paling rendah (hanya 15 - 30 miligram per 8 ons). Dibanding jenis teh lainnya, proses fermentasinya memang paling minim.</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>Selain itu, sajikan teh semurni mungkin agar manfaatnya lebih maksimal. Alih-alih menggunakan gula, gantilah dengan madu bila ingin menambahkan rasa manis pada teh.</span></p> <p style='text-align: justify;'><span style='color:#000000'>"Gula akan menambah kadar lemak pada </span><a href='https://kumparan.com/@kumparanfood/teh-asal-indonesia-punya-kandungan-antioksidan-tertinggi-di-dunia-1rXoeMMeYUL' target='_blank'><span style='color:#000000'>teh</span></a><span style='color:#000000'>, kita bisa menggantinya dengan madu. <em>Honey and tea is the best </em><em>combination</em></span></p>