Sudah menjadi hal umum bahwa Indonesia memiliki cita rasa yang beragam dalam hal makanan. Salah satu khasnya adalah makanan pedas. Masyarakat Indonesia serasa tidak lengkap jika tidak makan makanan pedas. Sambal menjadi salah satu komponen wajib di setiap meja makan.
Nah, jika berbicara makanan pedas, pasti Anda butuh minum untuk meredakan sensasi panas di mulut. Biasanya Anda akan meminum air putih sebagai minuman utama pereda sensasi panas di mulut. Akan tetapi, ternyata minum air putih setelah makan makanan pedas tidak baik lho.
Kebiasaan yang sering Anda lakukan ini rupanya salah. Beberapa penelitian menunjukan bahwa ketika Anda minum air setelah makan pedas, rasa pedas tersebut justru akan menyebar ke seluruh bagian mulut, bukan hanya di lidah.
Capsaicin yang ada di dalam cabai atau makanan pedas akan mengenai reseptor yang merasakan nyeri di lidah yang disebut reseptor TRPV1. Respon reseptor ini akan mengirimkan impuls ke otak dan akan memberi sensasi terbakar dari makanan pedas. Jadi, ini adalah mekanisme dasar yang terjadi ketika kita makan makanan pedas.
Dan karena capsaicin merupakan molekul non-polar, rasa terbakar ini hanya akan larut dalam zat non-polar lainnya. Tapi karena air adalah zat polar, hal ini tidak dapat menghilangkan rasa pedas di mulut. Sebaliknya, justru menyebarkan rasa pedas dan terbakar di seluruh bagian mulut. Bukan hanya itu, sensasi terbakar ini juga membuatmu semakin merasa haus.
Maka dari itulah, sebaiknya Anda pilih minuman yang tepat untuk menghilangkan rasa pedas. Seperti susu. Minum susu setelah makan-makanan pedas terbukti mampu menghilangkan sensasi terbakar di mulut. Susu juga berfungsi mencegah masalah lambung (rasa panas di perut) karena kebanyakan makan pedas.
Nah, kini sudah tahu kan, mengapa air putih tidak cocok menjadi minuman pereda makanan pedas? Jika ingin menghilangkan rasa pedas dan sensasi terbakar, pilihlah susu sebagai pendamping makan makanan pedas.