Dalam membuat minuman klasik yang juga merupakan comfort drink seperti teh atau kopi, pada hakikatnya tak ada rumus baku yang harus dipatuhi, sebab minuman itu sifatnya personal dan semua tergantung selera peminumnya.
Meski demikian, jika ingin membuat minuman sesuai standar yang ditetapkan ahli kuliner, ada beberapa hal yang sebaiknya diperhatikan. Ini tip membuat teh sempurna seperti dikutip dari Jamie Oliver.
Temperatur tepat
Suhu air untuk menyeduh teh sangat penting. Rata-rata teh hitam perlu suhu air kurang lebih 96 derajat celcius dan teh hijau kurang lebih 70-80 derajat celcius. Mengukur suhu agar presisi memang sebaiknya pakai termometer dapur.
Tapi kalau tak punya, pakai cara menurunkan suhu air ala upacara minum teh orang Jepang ini: begitu air mendidih di cerek, tuangkan air ke sebuah cangkir, tuangkan lagi air dari cangkir tersebut ke teko teh yang masih kosong dan tunggu beberapa detik, lalu tuang kembali air ke cangkir tadi.
Suhu air tersebut sudah turun dari titik didih (100 derajat celcius) menjadi kurang lebih 80 derajat celcius. Perbedaan suhu seduhan beberapa derajat tidak apa-apa.
Waktu menyeduh yang tepat
Gunakan panduan di bawah ini untuk durasi penyeduhan teh. Lebih lama dari itu, teh akan terasa pahit.
Saat mengangkat kantong teh, usahakan jangan memerasnya, karena tannin (komponen dalam teh yang membuat pahit) akan banyak keluar sehingga teh juga akan lebih pahit. Waktu yang pas, rasa teh sempurna.
Air mineral untuk teh lebih murni
Mendidihkan air keran untuk membuat teh boleh saja, namun untuk rasa teh yang benar-benar utuh dan murni, lebih baik gunakan air mineral yang dididihkan.
Merek apapun tak masalah. Jangan gunakan air yang dipanaskan lagi
Teh memerlukan oksigen agar terseduh dengan baik. Jika Anda mendidihkan kembali air yang sudah adem (setelah sebelumnya sudah dididihkan), kandungan oksigen dalam air akan semakin hilang dan membuat teh terasa lebih 'metalik'.
Gelas atau cangkir terbaik
Cangkir dari plastik dan dari metal sangat tidak disarankan, karena tannin lebih mudah menempel pada plastik sehingga teh terasa lebih pahit, sementara cangkir metal akan membuat teh terasa lebih metalik. Cangkir dari keramik boleh saja, tapi membuat teh jadi cepat adem. Yang terbaik? Cangkir porselen paling ideal.
Tambahannya terserah Anda
Seperti sudah disebutkan sebelumnya, tak ada kata benar dan salah dalam membuat comfort drink seperti kopi dan teh. Semua tergantung selera. Mau diberi gula, ditambah lemon, atau dituang susu, boleh-boleh saja.