Kue khas Betawi yang sangat digemari salah satunya adalah kue pepe. Kue warna-warni ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal. Kue pepe biasanya banyak ditemukan di pasar tradisional atau pada saat perayaan hari besar seperti Idul Fitri di masyarakat Betawi. Cocok disajikan dengan secangkir kopi hangat.
#Bahan:
300 gram tepung sagu
250 gram gula
100 gram tepung beras
800 ml santan
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
Minyak goreng untuk memoles
Pewarna makanan (usahakan hanya menggunakan warna dasar merah dan hijau saja)
#Cara membuat:
1. Campurkan 50 gram tepung sagu dan juga 50 ml santan. Aduk sebentar hingga cair.
2. Tuang 200 ml santan yang sudah didihkan sebelumnya, lalu tambahkan gula dan diaduk hingga rata.
3. Campurkan sisa tepung sagu dengan vanili, tepung beras dan
4. Selanjutnya tuangkan santan yang sudah dicampur dengan gula kedalam adonan sagu yang sudah dingin sambil anda uleni dan tuangi dengan sisa santan sedikit demi sedikit hingga adonan tersebut menjadi licin.
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Tambahkan pewarna hijau dan merah ke masing-masing bagian, sisakan satu bagian bewarna putih.
6. Siapkan loyang berukuran 20 x 20 cm olesi dengan minyak goreng.
7. Tuangkan ±5 sendok makan adonan hijau, lalu anda kukus selama 5 menit.
8. Kemudian tuangkan ±5 sendok makan adonan putih, lalu kukus lagi selama 5 menit.
9. Tambahkan ±5 sendok makan adonan merah. Terus lakukan hingga cetakan penuh. Kukus kembali hingga kue pepe nya benar-benar matang. Angkat dan dinginkan. Potong kue pepe sesuai selera dan sajikan