Siapa sih yang tidak mengenal nasi goreng. Sajian asli Indonesia ini bisa kita jumpai hampir di seluruh pelosok negeri. Saking familiarnya di lidah orang Indonesia, sampai-sampai kita sering membuat masakan ini di rumah. Tapi kamu pernah enggak sih ngerasa kalau nasi goreng buatanmu di rumah, sering kalah enak sama nasi goreng yang dijual abang-abang nasgor. Ternyata, itu ada penyebabnya loh!
Executive Chef dari Aprez Catering, Stefu Santoso mengatakan, ada satu hal yang membuat nasi goreng di tukang nasgor lebih enak dibanding buatan rumah, yaitu panas api yang digunakan. Para penjual nasgor biasanya menggunakan kompor yang bisa menghasilkan api besar dan kuat, sementara rata-rata kompor di rumah hanya menggunakan kompor gas biasa yang tidak bisa menghasilkan api terlalu besar.
"Bumbu apapun boleh dimasukkan, tetapi yang jadi kunci nasi goreng itu enak adalah temperatur wajannya. Saat semua bumbu dan bahan-bahan dimasukkan, Temperatur panas pada wajan sudah harus tinggi. Dan masaknya jangan terlalu lama. Cukup 3-5 menit sudah harus jadi," ucap Stefu.
Stefu menjelaskan, temperatur wajan yang panas bisa membuat aroma bumbu menjadi lebih keluar. Rasa yang terkandung dalam bahan-bahan lainnya juga lebih terasa sehingga cita rasa nasi goreng menjadi lebih enak. Selain itu, wajan yang sudah panas juga membuat nasi tidak lengket pada wajan.
Berbeda dengan nasi goreng yang dibuat di rumah. Kesalah yang banyak terjadi adalah kita memasukkan nasi pada saat wajan tidak terlalu panas, akibatnya nasi menjadi lengket dan juga menggumpal.
"Wajan panas juga membuat nasi tidak lengket. Nasi, telur dan bumbu itu kan biasanya dalam keadaan dingin ya. Kalau wajannya tidak terlalu panas, jadinya lengket. Tidak enak," pungkas Stefu.