Anak ayam tumbuh di dalam telur selama 21 hari sebelum menetas. Cadangan makanan anak ayam sebelum menetas adalah kuning telur dan putih telur yang terdapat di dalam telur.
Pembahasan
Anak ayam tumbuh di dalam telur selama 21 hari sebelum menetas. Cadangan makanan anak ayam sebelum menetas adalah kuning telur dan putih telur yang terdapat di dalam telur.
Kuning telur atau yolk atau vitellus adalah bagian berwarna kuning di pusat telur, yang mengandung nutrisi dari telur. Fungsi utama kuning telur adalah untuk memasok makanan bagi perkembangan embrio.
Sebagai cadangan makanan, kuning telur kaya akan vitamin, mineral, lipid (lemak), dan protein. Protein pada kuning telur berfungsi selain sebagai makanan juga mengendalikan penyimpanan dan pasokan nutrisi lainnya. Seiring dengan perkembangan embrio di dalam telur, maka
Putih telur atau albumen atau glair adalah cairan bening yang terkandung di dalam telur. Bagian putih telur ini terbentuk di sekitar kuning telur, baik yang dibuahi atau tidak dibuahi.
Fungsi utama putih telur adalah untuk melindungi kuning telur dan memberikan nutrisi tambahan untuk pertumbuhan embrio. Putih telur terutama terdiri dari sekitar 90% air dan sekitar 10% protein (termasuk albumin, mucoprotein, dan globulin).
Berbeda dengan kuning telur, yang kaya akan lemak (lipid), putih telur hampir tidak mengandung lemak sama sekali, dan kandungan karbohidratnya kurang dari 1%, namun nutrisinya terlarut dalam bentuk protein.