Orang Indonesia pasti sudah sangat akrab dengan singkong. Selain mudah didapat, singkong juga sehat dan tinggi karbohidrat. Jangan keburu takut dulu mendengar kata tinggi karbohidrat. Beda dengan karbohidrat sederhana yang ada dalam nasi, singkong mengandung karbohidrat kompleks yang tinggi serat dan rendah gula sehingga buat Anda kenyang lebih lama. Maka, singkong bisa jadi pilihan camilan diet yang tepat. Yuk, intip berbagai resep singkong sehat nikmat di bawah ini.
Tips aman mengolah singkong
Meski menyehatkan dan padat nutrisi, Anda tetap harus hati-hati dalam mempersiapkan dan mengolah singkong. Singkong yang tidak diolah sampai matang sempurna bisa menyebabkan keracunan sianida, apabila Anda mengonsumsinya dalam jumlah berlebihan.
Nah, sebelum melesat ke dapur untuk mencoba salah satu resep singkong di bawah ini, simak dulu cara mengolah singkong yang benar agar aman dikonsumsi:
- Kupas kulitnya. Kupas kulit singkong sampai bersih dan pastikan tidak ada kulit yang tersisa. Pada kulit singkong terkandung sebagian besar senyawa penghasil sianida. Jika kulit ini termakan dalam jumlah banyak, tentu bisa berdampak buruk bagi kesehatan Anda.
- Rendam dalam air. Rendam singkong selama 2-3 hari untuk memastikan singkong yang Anda konsumsi bebas dari senyawa kimia berbahaya yang dikandungnya.
- Masak sampai matang. Bahan-bahan kimia berbahaya lebih banyak ditemukan di singkong mentah. Oleh sebab itu, penting bagi Anda untuk memasaknya sampai benar-benar matang. Ada berbagai metode memasak yang bisa Anda coba, mulai dari direbus, dipanggang, ataupun dibakar.
Variasi resep singkong untuk camilan sehat dan nikmat
Beberapa resep singkong yang bisa dijadikan camilan sehat Anda di kala lapar melanda saat diet.
1. Singkong susu almond
Bahan
- 1 buah singkong ukuran sedang yang sudah dipotong-potong
- 500 ml susu almond
- 150 ml air
- 200 gram gula merah
- 2 helai daun pandan
- 1/2 sdt garam
- Bubuk kayu manis secukupnya
- Buah nangka secukupnya
Cara membuat
- Masukkan air, gula merah, daun pandan, dan garam. Masak sampai mendidih atau gula merah larut secara keseluruhan.
- Masukkan singkong dan masak sampai agak empuk dengan api sedang.
- Sambil terus diaduk, tambahkan bubuk kayu manis dan susu almond ke dalam panci. Tunggu sampai semua bahan matang.
- Sajikan pada mangkuk dan tambahkan nangka di atasnya.
- Singkong susu almond siap disajikan.
2. Singkong panggang keju
Bahan
- 2 buah singkong ukuran sedang yang sudah dikupas dan dicuci bersih
- 2 siung bawah putih ulek sampai halus
- 2 sdt gula
- 1 sdt organo kering
- Merica secukupnya
- Garam secupnya
- Minyak zaitun secukupnya
Cara membuat
Potong kedua ujung singkong dan belah menjadi 2 bagian. Kemudian potong-potong singkong berbentuk stik.
- Rendam singkong selama 5-10 menit. Tiriskan singkong dan kukus sampai agak empuk.
- Bumbui singkong yang sudah direbus dengan garam, merica, gula, organo kering, dan bawang putih.
- Siapkan papan panggang yang sudah disemprotkan minyak zaitun dan tata singkong di atasnya.
- Panggang dalam oven bersuhu 200 celsius selama 15 menit atau hingga permukaan singkong berwarna keemasan.
- Stik singkong panggang siap dihidangkan. Agar lebih sedap, Anda bisa menyajikan stik singkong ini bersama saos sambal, saus barbeque, ataupun mayonaise sesuai selera.
3. Pastel singkong panggang
Bahan untuk kulit
- 2 buah singkong yang sudah direbus
- 2 butir ayam kampung
- 2 sdm mentega tanpa garam
- Garam secukupnya
Bahan untuk isi
- 250 gram dada ayam rebus
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 4 lembar daun jeruk purut, ditumbuk halus
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- minyak kelapa secukupnya
Cara membuat isi pastel
- Iris kecil-kecil dada ayam fillet.
- Haluskan semua bumbu.
- Panaskan wajan dengan dua sendok makan minyak kelapa.
- Tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan potongan dada ayam dan masak hingga matang.
Cara membuat kulit pastel
- Tumbuk singkong yang telah direbus sampai benar-benar halus.
- Tambahkan garam, mentega tanpa garam, dan telur. Aduk semua bahan hingga tercampur merata.
- Siapkan selembar kertas roti. Olesi dengan sedikit mentega. Kemudian haluskan adonan tersebut sampai tipis dan kemudian cetak menggunakan mulut gelas.
- Masukkan isi pastel ke dalam kulit dan lipat adonan menjadi dua. Kemudian rapatkan pinggiran kulit dengan cara dipijat-pijat agar mendapatkan tekstur sedikit bergelombang.
- Panaskan oven pada suhu 200 celsius. Oleskan sedikit minyak kelapa di wadah pemanggang dan panggang selama 20 menit atau hingga permukaan pastel berwarna keemasan.