Di antara sekian banyak jenis sayuran, buncis adalah salah satu yang sering diolah jadi berbagai jenis masakan. Selain kaya vitamin dan serat penting, buncis kerap jadi primadona lantaran bisa dijadikan hidangan apa pun dan nikmat walau hanya sekadar ditumis saja.
Tujuan langkah blancing ini adalah menghentikan enzim yang bisa mengubah rasa, warna dan tekstur buncis menjadi tidak segar. Caranya, siapkan air mendidih di panci dan air dingin di wadah terpisah. Rebus buncis selama 2 menit untuk yang berukuran kecil, dan sekitar 4 menit untuk yang berukuran besar. Setelah itu segera pindahkan buncis ke dalam air dingin yang telah disediakan untuk menghentikan proses pematangan.
Kalau ingin mengolah buncis yang telah dibekukan, cairkan dulu pada suhu ruang. Nggak perlu repot tiap hari beli sayuran segar ke pasar lagi deh. Selamat mencoba!